Yığılmış tərəvəzlərin saxlanmasından, daşınmasından və emalından əvvəl tarlanın istiliyi tez aradan qaldırılmalıdır və onun temperaturunun müəyyən edilmiş temperatura sürətlə soyudulması prosesi əvvəlcədən soyutma adlanır.Əvvəlcədən soyutma tənəffüs istiliyindən yaranan saxlama mühitinin temperaturunun artmasının qarşısını ala bilər, beləliklə, tərəvəzlərin tənəffüs intensivliyini azaldır və məhsul yığımından sonrakı itkiləri azaldır.Tərəvəzlərin müxtəlif növləri və növləri müxtəlif soyutma əvvəli temperatur şəraiti tələb edir və müvafiq əvvəlcədən soyutma üsulları da fərqlidir.Tərəvəzləri yığdıqdan sonra vaxtında əvvəlcədən soyutmaq üçün onu mənşə yerində etmək yaxşıdır.
Tərəvəzlərin əvvəlcədən soyudulması üsullarına əsasən aşağıdakılar daxildir:
1. Təbii soyutma əvvəlcədən soyutma yığılmış tərəvəzləri sərin və havalandırılan yerə yerləşdirir ki, məhsulların təbii istilik yayılması soyutma məqsədinə nail ola bilsin.Bu üsul sadədir və heç bir avadanlıq olmadan işləmək asandır.Vəziyyəti pis olan yerlərdə nisbətən mümkün bir üsuldur.Bununla belə, bu əvvəlcədən soyutma üsulu o zaman xarici temperaturla məhdudlaşdırılır və məhsulun tələb etdiyi soyutma temperaturuna çatmaq mümkün deyil.Üstəlik, əvvəlcədən soyutma müddəti uzundur və təsir zəifdir.Şimalda bu əvvəlcədən soyutma üsulu adətən Çin kələminin saxlanması üçün istifadə olunur.
2. Soyuducu anbarın qabaqcadan soyudulması (Precooling Room) qablaşdırma qutusuna yığılmış tərəvəz məhsullarını soyuducu anbarda yığacaq.Hava axını rəvan keçdikdə məhsulların istiliyinin götürülməsini təmin etmək üçün bacalar arasında boşluq və soyuducu anbarın ventilyasiya bacasının hava çıxışı ilə eyni istiqamətdə olmalıdır.Daha yaxşı əvvəlcədən soyutma effektinə nail olmaq üçün anbarda hava axını sürəti saniyədə 1-2 metrə çatmalıdır, lakin təzə tərəvəzlərin həddindən artıq susuzlaşmasının qarşısını almaq üçün çox böyük olmamalıdır.Bu üsul hal-hazırda ümumi bir ön soyutma üsuludur və bütün növ tərəvəzlərə tətbiq oluna bilər.
3. Məcburi hava soyuducusu (diferensial təzyiqli soyuducu) məhsulların olduğu qablaşdırma qutusunun yığınının hər iki tərəfində fərqli təzyiqli hava axını yaratmaqdır ki, soyuq hava hər qablaşdırma qutusundan zorla keçsin və hər bir məhsulun ətrafından keçsin, beləliklə, məhsulu götürür. məhsulun istiliyi.Bu üsul soyuq anbarda əvvəlcədən soyutmadan təxminən 4-10 dəfə daha sürətlidir, soyuq anbarda əvvəlcədən soyutma isə məhsulun istiliyinin yalnız qablaşdırma qutusunun səthindən yayılmasına səbəb ola bilər.Bu əvvəlcədən soyutma üsulu əksər tərəvəzlərə də aiddir.Məcburi ventilyasiya ilə soyutmanın bir çox üsulu var.Tunel soyutma üsulu uzun illərdir Cənubi Afrika və ABŞ-da istifadə olunur.Elmi və texnoloji personalın illər boyu apardığı araşdırmalardan sonra Çin sadə məcburi ventilyasiya qabaqcadan soyutma qurğusu layihələndirdi.
Xüsusi üsul məhsulu vahid spesifikasiyaları və vahid ventilyasiya dəlikləri olan qutuya qoymaq, qutunu düzbucaqlı yığına yığmaq, yığının mərkəzinin uzununa istiqamətində boşluq buraxmaq, yığının iki ucunu və üst hissəsini örtməkdir. yığını kətan və ya plastik plyonka ilə sıx bağlayın, bir ucu ventilyatorla egzozla bağlanır ki, yığın mərkəzindəki boşluq depressurizasiya zonası təşkil edərək, örtülməmiş kətanın hər iki tərəfindəki soyuq havanı aşağıya daxil olmağa məcbur edir. qablaşdırma qutusunun ventilyasiya çuxurundan təzyiq zonası, Məhsuldakı istilik aşağı təzyiqli sahədən həyata keçirilir və sonra əvvəlcədən soyutma effektinə nail olmaq üçün fan tərəfindən yığına axıdılır.Bu üsul qablaşdırma qutularının ağlabatan şəkildə yığılmasına və kətan və ventilyatorun ağlabatan yerləşdirilməsinə diqqət yetirməlidir ki, soyuq hava yalnız qablaşdırma qutusunun havalandırma dəliyindən daxil ola bilsin, əks halda əvvəlcədən soyutma effekti əldə edilə bilməz.
4. Vakuumla qabaqcadan soyutma (Vacuum Cooler) tərəvəzləri möhürlənmiş qaba qoymaq, qabdakı havanı tez çıxarmaq, qabda təzyiqi azaltmaq və səth suyunun buxarlanması hesabına məhsulun soyudulmasını təmin etməkdir.Normal atmosfer təzyiqində (101,3 kPa, 760 mm Hg *) su 100 ℃ temperaturda buxarlanır və təzyiq 0,53 kPa-a düşəndə su 0 ℃ temperaturda buxarlana bilər.Temperatur 5 ℃ aşağı düşdükdə məhsulun çəkisinin təxminən 1%-i buxarlanır.Tərəvəzləri çox su itirməmək üçün əvvəlcədən soyutmadan əvvəl bir az su çiləyin.Bu üsul yarpaqlı tərəvəzlərin əvvəlcədən soyudulması üçün tətbiq edilir.Bundan əlavə, qulançar, göbələk, Brüssel kələmi və holland paxlası da vakuumla əvvəlcədən soyudula bilər.Vakuumla əvvəlcədən soyutma üsulu yalnız xüsusi vakuum soyutma cihazı ilə həyata keçirilə bilər və investisiya böyükdür.Hazırda bu üsuldan əsasən Çində ixrac üçün tərəvəzlərin əvvəlcədən soyudulması üçün istifadə olunur.
5. Soyuq suyun qabaqcadan soyudulması (Hydro Cooler) tərəvəzlərin üzərinə soyudulmuş suyu (mümkün qədər 0 ℃-yə yaxın) püskürtmək və ya tərəvəzləri soyutmaq məqsədinə çatmaq üçün tərəvəzləri axan soyuq suya batırmaqdır.Suyun istilik tutumu havadan çox böyük olduğundan, istilik daşıyıcısı kimi suyun istifadə etdiyi soyuq suyun əvvəlcədən soyutma üsulu ventilyasiya ilə əvvəlcədən soyutma üsulundan daha sürətlidir və soyuducu su təkrar emal edilə bilər.Bununla belə, soyuq su dezinfeksiya edilməlidir, əks halda məhsul mikroorqanizmlər tərəfindən çirklənəcəkdir.Buna görə də soyuq suya bəzi dezinfeksiyaedici maddələr əlavə edilməlidir.
Soyuq suyun əvvəlcədən soyutma üsulu üçün avadanlıq su soyuducudur və istifadə zamanı tez-tez su ilə təmizlənməlidir.Soyuq su ilə əvvəlcədən soyutma üsulu tərəvəzlərin məhsuldan sonra təmizlənməsi və dezinfeksiya edilməsi ilə birləşdirilə bilər.Bu əvvəlcədən soyutma üsulu əsasən meyvə tərəvəzlərinə və kök tərəvəzlərə aiddir, lakin yarpaqlı tərəvəzlərə deyil.
6. Kontakt buzun əvvəlcədən soyudulması (Buz Enjektörü) digər əvvəlcədən soyutma üsullarına əlavədir.Qablaşdırma qabında və ya avtomobil və ya qatar vaqonunda tərəvəz məhsullarının üstünə əzilmiş buz və ya buz və duz qarışığının qoyulmasıdır.Bu, məhsulun temperaturunu aşağı sala, daşınma zamanı məhsulun təravətli olmasını təmin edə, həmçinin əvvəlcədən soyutma rolunu oynaya bilər.Ancaq bu üsul yalnız buzla təmasda olan və zərər verməyəcək məhsullar üçün istifadə edilə bilər.İspanaq, brokoli və turp kimi.
Göndərmə vaxtı: 03 iyun 2022-ci il